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苔菜的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:46:33 阅读: 来源:聚氨酯瓦壳厂家

文章目录一、苔菜的属性二、苔菜的营养价值、吃苔菜的好处三、吃苔菜的最佳时间四、苔菜的选购方法五、苔菜的副作用

苔菜的属性

1、科属

石莼科,浒苔属。

2、产地

一般生长在中潮带石沼中。中国沿海地区皆有分布。

3、别名

贡菜、浒苔、苔条、干苔、育枝海苔。

4、简介

苔菜为藻类石莼科植物,有浒苔、条浒苔、肠浒苔等多种浒苔的藻体,又名海青菜、海菜、苔条等。在植物分类学上,苔菜属于绿藻类。虽然它的植物体非常纤细,肉眼看去呈绿色细丝状,但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了,因为它是由多细胞构成的,比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说,完全算得上是“庞然大物”。

苔菜为多年生水生草本植物,茎细长,节上生根,水底泥中有匍匐状地下茎。叶近于对生,叶片呈卵状圆形,直径5-7厘米,基部深心形,上面光绿色,下面带紫色,漂浮在水面上。花黄色,聚生于叶腋部,呈伞形花序。花期6-9月,蒴果椭圆形,先端尖锐。一般在夏、秋季采收,鲜用或晒干食用。

5、图片

苔菜的营养价值、吃苔菜的好处

苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质,同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高,其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸,氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

每100克苔菜嫩茎叶含蛋白质1.22克,脂肪06克,碳水化合物11.8克,纤维素1.2克,胡萝卜素3.7毫克,维生索C59毫克,维生索B0.15毫克,烟酸0.46毫克,钙96毫克,磷30毫克,铁3.5毫克。还含熊果酸、卢一谷、香树脂醇、槲皮素、白桦脂酸、齐墩果酸。

1、健胃利尿

苔菜有开胃健脾的作用,苔菜中有大量的粗纤维,这种物质进入人体不会加重胃部的负担,相反会起到促进消化的作用,另外苔菜还有补脾益气的功效,人们食用以后可以起到开胃健脾的作用。

2、补脑安神

苔菜的食用方法很多,新鲜的苔菜可以直接凉拌或者炒制后食用,但是那些苔菜的干货则需要提前放在水中泡发,然后才能制成菜品食用,泡发的时间不能低于两小时。苔菜也可以当作配菜食用,把它加入到多种粥品中以后,可以起到提味和促进消化的作用。

3、解毒减肥

苔菜还有减肥瘦身的作用,苔菜是一种健康的绿色菜品,这种菜里面的热量特别低,它进入人体以后还能分解人体中多余的脂仿,加快人体肠道中废物的排出,因此经常食用可以起到减肥瘦身的作用。

4、防癌抗癌

苔菜有补充营养的作用,苔菜是一种高营养的特色菜品,这种菜品里面有但不维生素和微量元素,更有大量的钙和谷氨酸,这些物质进入人体以后可以促进身体发育也能起到延缓衰老的作用。另外苔菜中还有可以抑制癌细胞生成的物质,经常食用也能减少癌症的发生率。

吃苔菜的最佳时间

一般春、秋季的苔菜吃起来比较新鲜。

苔菜的选购方法

好的苔菜藻体直立,植物体非常纤细,肉眼看去呈绿色细丝状,藻体单条或者有分枝,圆柱形,有时部分扁压。颜色鲜嫩,看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。

苔菜的副作用

1、有咳嗽人不可食用苔菜。

2、体虚多汗者慎食。

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