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【新闻】烤鱼的菜品特色及营养价值拉萨

发布时间:2020-10-18 15:18:27 阅读: 来源:聚氨酯瓦壳厂家

作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下烤鱼的菜品特点及营养价值。一、烤鱼简介烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法,目前,提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼... 作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下烤鱼的菜品特点及营养价值。

一、烤鱼简介

烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法,目前,提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼,一种起源于重庆巫溪,而发扬于万州的特点美食,在流传进程中,融会腌、烤、炖3种烹饪工艺技术,充分鉴戒传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

2、烤鱼的菜品特点

提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的常常是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少量盐、辣椒等调料,烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着显著的不同,它采取“先烤后炖”的独特做法,融会了烤、炖两种烹饪工艺的精华。听说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一位捕到鱼的非洲土着,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任什么时候候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。

3、烤鱼的营养价值

鱼在高温下灼烤的时候,会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里,还发现有致癌物资。一般在烤鱼时,表面温度大约为200℃~250℃,中心部份为十0℃左右。这类型型温度不会出现什么问题,但是,当烤成焦糊状时,温度已到达400℃以上,,这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时,也有类似的情况。

这类型型危险,事实上,可以用食品搭配的办法加以免,同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。

白萝卜中含有多种酶,不但能分解食品中的淀粉、脂肪,还可以分解致癌作用很强的亚硝胺,消除亚硝胺的致癌作用。另外,萝卜和柠檬都含有大量的维生素C,不但能使一餐中的营养素更加均衡,还有预防癌症的作用。

烤鱼的热量较高,而萝卜热量少,还富含膳食纤维,吃后可增进胃肠蠕动,并且易产生饱腹感。因此,吃烤鱼时多吃点萝卜泥,能避免摄取过量的热量,有助于减肥。

以上,就是烤鱼的菜品特点及营养价值的相关内容介绍,希望对您有所帮助。

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